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Carota |
| La carota è coltivata per il fittone
radicale di colore bianco nelle varietà da foraggio ed arancio nelle
varietà da ortaggio (cristalli di caroteni nei cromoplasti delle
cellule parenchimatiche). La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonché di sali minerali e amidi. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento delle difese dell'organismo contro le malattie infettive. Composizione e valore energetico Parte commestibile 95%
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