Il finocchio è uno degli ortaggi meno calorici essendo sprovvisto del tutto di lipidi e amido; è ricco di acqua e contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo. Inoltre stimola l'appetito.

Il finocchio contiene vit. A e C,vitamine B8 e B9, calcio, fosforo, potassio, ferro, oli essenziali, fibre.

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